Jak w temacie, jak sprawują się te wszystkie systemy służące do zdalnego odczytu tachografu? Rozumiem, że mogą one współpracować jedynie z tachografami elektronicznymi?

Jak jest cyfrowy tachograf, to wszystko można. Zwłaszcza, za pośrednictwem protokołów internetu mobilnego.
Po prostu cyfrowy tachograf może posiadać moduł który odpowiada za przesyłanie odczytów w czasie rzeczywistym. Przesyłać można również inne parametry np z komputera pokładowego w aucie. Możeliwości jest dużo. O funkcjonalnościach takich systemów możesz doczytać np tutaj: https://www.infis.pl/